Primo post di una breve serie che illustra i consigli di abbinamento tra vino e formaggio. Ovviamente resta valido il motto del sito nel senso che i consigli che spesso troviamo su riviste, giornali, ecc. devono essere intesi come suggerimenti dal momento che il gusto personale è quello che alla fine prevale. Le informazioni date sono state estratte da opuscoli distribuiti in supermercati a diffusione nazionale.
Cominciamo quindi, leccandoci già i baffi, con un provolone giovane silano Auricchio abbinato ad un Rosso Conero doc.
Questo provolone nasce a San Giuseppe Vesuviano da Gennaro Auricchio, inventore di un caglio particolare che dava e dà ancora oggi il particolare gusto. Successivamente la produzione si spostò in altri luoghi, ad esempio la Sila, a causa della scarsità del latte locale. E' giovane perché stagionato solamente per 20 giorni, e ciò gli conferisce maggiore morbidezza e sapore.
Il vino consigliato si presenta di colore rosso porpora con riflessi viola cupi. Sentori di frutta rossa e liquirizia. Il sapore è equilibrato, morbido.
Provateli. Lo farò anch'io e ne riparleremo insieme.
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